Jordbærtærte med friske jordbær
Mørdej:
100g koldt smør/margarine
150g mel
½-1 spsk. sukker
½ æg
1 spsk. koldt vand
Skær smørret i små stykker og
smuldr det i melet. Tilsæt sukker, æg og vand. Saml dejen hurtigt, dejen må
ikke æltes. Lad dejen hvile min ½time i køleskab. Rul dejen ud på et meldrysset
bord. Læg dejen i en tærteform og tryk
dejen af langs kanten eller lad den hænge ud over. Prik bunden med en gaffel og
lad den endnu engang hvile min. ½ time i køleskabet. Bag den derefter ca. 15-20min
i en 200grader forvarmet oven(varmluft).
Til den er lysbrun.
Mazarinmasse:
300g ren rå marcipan
130g stuetemp. smør
4 store æg
200g sukker
Chokoladeknapper eller hakket
chokolade
Ælt marcipan og sukker sammen med
hænderne. Ælt derefter smørret i lidt ad gangen, til sidst tilsættes æggene et
ad gangen. Det piskes med håndkraft fri
fra evt. klumper. Mazarinmassen hældes i den varme tærtebund og bages
yderligere i 15min(den skal være gyldenbrun og give lidt efter når man trykker
på den.) Når den kommer ud af ovnen drysses den med hakkede chokolade eller chokoladeknapper
som smelter og kan pensles ud.
Denne mænge passer til 2 tærter,
men det kan fryses ellers laves bare halvdelen J
Kagecreme:
2 æg (pasteuriseret)
2spsk. sukker
1spsk. majsstivelse
2½ dl. mælk
Korn fra ¼ -½ vaniljestang
Æg og sukker piskes sammen i en
gryde. Pisk majsstivelse og mælk i. Tilsæt vaniljekorn. Bring cremen i kog ved
konstant piskning. Tag den derefter af varmen.
Drys sukker over mens den køler (så kommer der ikke skind). Når den er
kold vendes flødeskum af 1 dl fløde i. Cremen lægges oven på den bagte
mazarinmasse(når chokoladen er størknet), kagen pyntes med jordbær og evt. lidt
hakket chokolade.
Der kan også ”snydes” ved at anvende almindelig
vaniljekagecreme og piskefløde. Cremen laves efter anvisningen på pakken og
fløden piskes. Derefter vendes fløden i cremen og så er den klar! Der skal
cirka 1dl fløde til en gang creme.
Det er en sikker vinder på kagebordet ... MUMS!
Har nu også forsøgt at bage den i braddepande, hvilket er en super god løsning når man er mange!
NU ved jeg hvad der gik galt da jeg forsøgte med den falske opskrift! Kom ikke flødeskum i cremen^^ Må helt bestemt have afprøvet din :D Tror du der er nok til en jordbærkage i bradepande nu der er til to tærter i opskriften?
SvarSletVed ikke om det bliver godt.. Du kan jo prøve! :-)
SvarSletJeg har altid bagt i tærtefade...Tror måske det er svært at få mazarinmassen til at blive god og bagt ordentligt.. Og få den færdige tærte til at slippe formen!
Det smarte ved at bage i to tærtefade er, at bunden godt kan holde sig nogle dage i køleskab, men når de friske jordbær er på skal den den spises forholdvis hurtigt (dagen den laves og dagen efter).
Men ellers kan mazarinmassen fryses og så kan du tage den op nærste gang du bager en jordbærkage, så er det lige klar :-)
i dag har jeg fundet din opskrift - glæder mig til at prøve den - dog i tvivl om mængderne. Er hele opskriften til to tærter, eller kun mazarinmassen?
SvarSletMange hilsner Mette